Главная Кулинария Лечо из болгарского перца на зиму: рецепт пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца на зиму: рецепт пальчики оближешь

Рецепт приготовления лечо на зиму

Заготовки из болгарского перца – это щедрый подарок, который может преподнести нам жаркое лето. Правда, чтобы получить подобный «презент», придется потрудиться, например, приготовить лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь, как говорят в народе. Мы подобрали для вас разные варианты приготовления этой чрезвычайно популярной, вкусной и полезной закуски-заготовки. Все секреты приготовления лечо с болгарским перцем вы найдете в этом материале.

  • К примеру, вы узнаете простой рецепт приготовления овощного лечо и ознакомитесь с его пошаговой инструкцией.
  • Любителям сытных и ароматных закусок мы расскажем, как готовить пикантное лечо, в состав которого, помимо перца, входят баклажаны и чеснок.
  • Мы научим вас готовить витаминное лечо без уксуса.
  • Вы узнаете, что помимо стандартного набора овощей в зимнее лечо входят и бобовые, например, фасоль.
  • Вы научитесь готовить вкусное лечо с помощью видео рецептов, поскольку лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Лечо из болгарского перца на зиму: простой пошаговый рецепт

Такая популярная закуска, как овощное лечо, красуется на столах наших соотечественников уже давно, и это не спроста, ведь лечо готовится довольно просто, выглядит ярко, а на вкус – восхитительно. Итак, первый рецепт лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь, из которого вы узнаете, как сделать вкусное лечо из доступных ингредиентов. Мы распишем весь процесс пошагово и продемонстрируем несколько ярких фото.Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму?

Для заготовки двух баночек лечо, объемом 650 мл и одной баночки, объемом 500 мл, вам понадобится набор следующих ингредиентов.

  • Один килограмм разноцветных болгарских перцев, почищенных, уже без семян.
  • Один килограмм и сто грамм помидоров (целых, с кожицей, но ее мы будем снимать).
  • 250 граммов моркови (это 2 штуки средних размеров).
  • 250 граммов лука (это примерно 3 средних плода).
  • 50 грамм растительного масла без запаха.
  • Три столовых ложки сахара.
  • Половина столовой ложки соли.
  • Две с половиной столовой ложки уксуса девятипроцентного.

Процесс приготовления лечо

  1. Сладкий перец моем и очищаем, на выходе у нас должен получится один килограмм подготовленного сырья. Вы можете увеличить порцию на свое усмотрение и взять, к примеру, 3 кг. В этом случае все ингредиенты также умножаем на 3. Перчик режем пополам, а затем соломкой, толщиной не более 1 см.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 1
  2. Это классический рецепт приготовления лечо, поэтому томаты мы будем измельчать в пасту.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 2
  3. Чтобы нам было легче, на каждом томате следует сделать надрез в виде креста и опустить плоды в кипяток на 5 минут. Далее заливаем ледяной водой и снимаем кожуру вместе с плодоножкой.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 3
  4. Перемалываем помидоры в мясорубке или в блендере.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 4
  5. Лук на это лечо режется потоньше, полукольцами, так он отдает весь свой вкус и аромат.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 5
  6. Морковку режем или натираем тонкой соломкой. Такая форма нарезки поможет сохранить форму.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 6
  7. На этом предварительная подготовка закончилась. Переходим к самому интересному – варке лечо. Для этой ответственной миссии возьмите чугунную кастрюлю или казан, посуда должна быть обязательно с толстым дном. Обычная кастрюля также подойдет, но закуску в ней постоянно придется помешивать, чтобы ваши драгоценные овощи не пригорели.
  8. Закладку ингредиентов начинаем с растительного масла, слегка подогрев его в течение одной минуты. Затем выливаем томат, которому понадобится несколько больше времени – 10 минут.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 7
  9. Далее добавляем лук и морковь, ждем пока все закипит, после чего сбавляем огонь и тушим овощи 20 минут, помешивая и наслаждаясь ароматом.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 8
  10. Следующим закладываем перчик, а также солим и сахарим. Ждем, пока смесь закипит и тушим еще 20 минут.
  11. В самом конце – уксус, и тушение еще 5 минут.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 9
  12. Это лечо готовится без стерилизации, однако банки простерилизовать все же необходимо. Непосредственно перед заготовкой банки следует помыть с содой или моющим средством, а затем подержать над паром 10 минут. Крышки подержать в кипятке такой же отрезок времени.
  13. Теперь переходи к процессу раскладки лечо по банкам. Заполняем банки на одну треть, а затем придавливаем заготовку ложкой, чтобы избавиться от пузырьков воздух, они нам ни к чему.Лечо из болгарского перца на зиму пошагово: щаг 10
  14. Заполните банки доверху, законсервируйте крышками и оставьте «отдыхать» в перевернутом виде под теплым одеялом 24 часа.
  15. Проверьте герметичность крышек и поставьте банки в прохладное место до зимы.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму?

Продолжаем заготавливать аппетитное лечо из помидоров и перца на зиму: рецепты предполагают разнообразие и добавление различных овощей по вашему вкусу. Лечо – это блюдо венгерской кухни, которое с удовольствием готовят в России, Украине, Беларуси, Болгарии и других странах. Этот очень простой рецепт заготовки лечо именуется «по-болгарски», однако его используют хозяйки на наших просторах. В состав закуски входят баклажаны, так что, если вы не восторге от этих пикантных плодов, приготовьте лучше более мягкое и нежное – лечо из кабачков на зиму, а любителей синеньких просим проследовать за нами.

Подготовьте свежие летние, налитые солнцем овощи:

  • помидоры – 3 килограмма;
  • по полтора килограмма перца болгарского и баклажанов.

Отмерьте самые элементарные и доступные специи:

  • 2 ложки столовые соли;
  • полстакана сахара;
  • и полстакана масла растительного.

В этом рецепте нет уксуса, однако необходимую кислинку вам обеспечат свежие помидоры. Если вы боитесь, что заготовка испортиться, приготовьте одну порцию и держите банки с готовым продуктом в холодильнике.

Заготовка лечо происходит в несколько этапов

Первый этап. Самый трудоемкий, но он же и самый творческий: как резать овощи, вы определяете сами. Микс из красного, зеленого и желтого перца (или какой у вас найдется) можно порезать кубиками или полосками, баклажаны – брусочками, помидоры – как получиться, мы их все равно перекрутим блендером или на мясорубке.Рецепт приготовления лечо с перцем: нарезка овощей

Второй этап. Приготовление лечо. Закипятите в кастрюле или казане томатный сок, и варите в течение 25 минут – получаса. После этого добавьте соль и сахар, масло растительное и проварите еще минут 15. Затем досыпьте овощи – баклажаны и перец – и варите еще минут 25-30.Рецепт лечо из болгарсокго лечо и томатов: приготовление

Третий этап. Закатка лечо в банках. Простерилизуйте банки и крышки, выложите лечо и закатайте.Лечо из болгарского перца, баклажанов и томатов

Наслаждайтесь вкусом и ароматом этой восхитительной закуски и сочетайте ее с разными продуктами. Лечо идеально с такими продуктами, как маринованные кабачки или цветная капуста, также его можно кушать с хлебом, как полноценное блюдо, сочетать с мясом, гарнирами, макаронами, готовить с ним соусы, пиццу и супы.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой, соком или соусом

Мы еще не рассказали, как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму: простой рецепт предполагает добавление томатного сока или пасты, что поможет сэкономить ваше время. Мы уже представляли вам несколько способов приготовления лечо из помидоров и перца на зиму, но в тех заготовках фигурировали томаты. А сегодня «королем» рецепта будет выступать болгарский перец, которого в разгар сезона на грядках и рынках «водится» достаточное количество.Как сделать лечо из болгарского перца и томатов?

На 2 килограмма сладкого перчика подготовьте по 800 граммов моркови и лука, 200 граммов сахара 100 грамм соли, около трехсот граммов растительного масла, три зубчика чеснока, 2 столовых ложки уксуса. Также для томатной заправки припасите 3 литра помидорного сока или один килограмм густой томатной пасты и 2 литра воды.

Процесс приготовления очень простой

Разведите томатную пасту водой (если вы используете именно ее) и доведите до кипения. Если вы берете сок, то его разбавлять не нужно. Также поставьте на огонь, доведите д кипения, добавьте соль и сахар, натертую морковь и варите еще 10 минут.

Лук измельчите полукольцами, добавьте к томату вместе с болгарским перцем и варите еще 20 минут (после того, как смесь закипит).

В самом конце добавьте растительное масло, уксус и чеснок и варите не более 5 минут.Лечо из болгарского перца на зиму: рецепт пальчики оближешь

Разлейте горячую закуску по банкам и законсервируйте.

Видео: как закрыть вкусное лечо на зиму без стерилизации