Лето – пора заготовок, самых вкусных и свежих экспериментов и, конечно же, консерваций. Любимая для многих заготовка – помидоры пальчики оближешь: рецепт на зиму с подсолнечным маслом сохраняет множество полезных витаминов и микроэлементов, которыми славятся томаты.
Томаты – это ценный и полезный овощ, который любят и почитают во многих странах. Их можно потреблять в свежем виде, готовить из них изысканные соусы, салаты и закуски, супы и основные блюда. Но самое главное – вкусные и яркие красные помидоры заготавливают на зиму, чтобы наслаждаться ими круглый год! Помидорчики можно закручивать в целом виде или кусочками, в составе ассорти, в собственном соку, с любимыми специями и травами, в виде салатов и заправок. В одной из предыдущих наших статей о консервации мы рассказывали, как делать салат из помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь представлены в таком количестве, что можно выбрать пару-тройку своих «коронных» и радовать ими родных и близких.
Данную статью мы посвятили заготовке помидоров с добавлением растительного масла – более нежный вариант закуски готовится с луком. Если же вы любите более пряные и пикантные закуски: сделайте помидоры с чесноком на зиму пальчики оближешь на литровую банку – об этом рецепте мы также подробно расскажем.
Помидоры пальчики оближешь: рецепт на зиму с подсолнечным маслом
Помидорчики по этому рецепту мы будем заготавливать сразу на 9 банок, объемом в 1 литр каждая. Поэтому все ингредиенты берутся из расчета на одну порцию маринованной вкуснятины на 9 баночек готового продукта. 
При подготовке к началу консервации необходимо заранее простерилизовать баночки, помыть и просушить овощи, зелень, очистить лук.
Приступаем к работе – хотя это не работа, а сущее удовольствие!
- Режем дольками лук.
- В баночки кладем по веточке свежей петрушки.
- Также дольками нарезаем помидоры, удаляя сердцевины.
- Укладываем в баночку овощи слоями.
- Готовим наш маринад: наливаем в кастрюльку необходимое количество воды, добавляем сахар, соль, уксус.
- Включаем огонь, перемешиваем и доводим раствор до кипения.
- Отправляем готовый маринад в банки.
- Сверху доливаем по одной столовой ложке растительного масла.
- Осталось наши баночки простерилизовать: застилаем на дно большой кастрюли хлопчатобумажное полотенце, ставим баночки и прикрываем крышками.
- Заливаем баночки водой на две третьих, доводим до кипения и стерилизуем 5-7 минуток.
- Закатываем крышки под ключ, переворачиваем банки и ждем, пока они остынут, после чего убираем в прохладное темное место.
Такие помидоры получаются нежные, и даже сладкие, за счет добавления большого количества сахара.
Ароматные помидоры черри в оливковом масле
Если вы уже вдоль и в поперек испробовали маринованные помидоры и желаете попробовать что-то необычное: сделайте итальянскую заготовку из помидорок черри с оливковым маслом и ароматными травами. Такая закуска придется по вкусу любителям пасты и легких изысканных перекусов, поскольку ее можно использовать вместо известной заморской, а точнее – средиземноморской приправы – вяленных помидоров. 
Подготовьте для одной баночки чудо-закуски ароматные ингредиенты:
- 250 грамм спелых помидорок черри;
- одну молодую луковичку;
- 2-3 листика пряного базилика;
- половину чайной ложки сухого орегано;
- щепотку соли;
- 3-4 зубчика чеснока;
- столовую ложку уксуса;
- оливковое масло;
- по желанию и по вкусу – розмарин.
Как закрыть помидоры черри в оливковом масле?
- Помойте и просушите помидоры и базилик, лук и чеснок очистите и нарежьте кольцами.
- Простерилизуйте пол-литровую баночку и уложите в нее овощи и травы.
- Добавьте соль, уксус и заполните баночку оливковым маслом.
- Накройте крышкой и отправьте в холодильник.
- Даже через 2 месяца ваши помидорки будут, как свежие. А пропитавшееся травами масло и пряный базилик можно использовать для запекания мяса и приготовления салатов.
Как закрыть помидоры с чесноком на зиму на литровую банку?
Продолжаем делать заготовки из помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь помогут хозяюшкам реализовать самые аппетитные идеи, а пошаговые инструкции с фото продемонстрируют весь процесс консервации. 
Это необычное соление мы будем готовить из минимального количества продуктов. Необычным его делают измельченные частицы чеснока, поэтому помидоры получаются как будто присыпанные шаром снега.
На литровую банку заготовки вам понадобится:
- один килограмм томатов;
- измельченный чеснок – одна столовая ложка;
- девятипроцентный уксус – 2 столовые ложки;
- сахар – полторы столовые ложки;
- соль – две столовые ложки.
Маринуем вкусные помидоры с чесноком на зиму
- Поскольку у нас для закатки баночка, объемом один литр, помидоры выбираем небольшие, крепкие, чтобы они не помялись и не развалились.
- Промываем помидоры и закладываем в чистую простерилизованную баночку.
- Заливаем в баночки горячую воду, настаиваем 20 минут и сливаем полученную жидкость в кастрюлю.
- Готовим рассол: добавляем в жидкость сахар и соль.
- Натираем на терке очищенный чеснок или пропускаем его через пресс.
- Отправляем в баночки чеснок, уксус и горячий маринад.
- Закатываем помидоры стерилизованными крышками и прячем вкусную закаточку в запасы. Она вам пригодится к зимнему столу.
Как заготовить сладкие помидоры: рецепты вкусной консервации
Помидоры – это уникальные овощи, которые можно заготовить в различных вариациях и неожиданных сочетаниях. Например, вы можете замариновать сладкие помидоры на зиму: рецепты простые и понятные, а заготовки – такие вкусные, что вряд ли вы остановитесь на двух-трех помидорах, когда откроете баночку. 
Мы подобрали лучшие рецепты заготовки помидор без стерилизации, которыми хотим поделиться с вами.
Сладкие помидорчики на зиму царские
Эти вкусные помидоры получаются просто божественно вкусными, так что их не стыдно подать и к царскому столу.
На 3 литровые баночки вам понадобится:
- небольшие спелые помидорчики, сколько поместиться в банки;
- укроп зонтиками;
- гвоздика – 4 шутки;
- перец душистый – 4 штуки;
- острый перчик стручком;
- лавровый лист – 3 штуки;
- перец болгарский;
- сахар;
- соль;
- уксус.
Подготавливаем помидорчики: моем и прокалываем зубочисткой. Стерилизуем баночки и укладываем в них укроп, специи, 2 колечка острого перчика, половинку болгарского перца и помидоры. Заливаем кипятком и ждем, пока вода остынет. Сливаем воду и закладываем в банки порезанный чеснок, чайную ложку соли, чайную ложку уксуса и полстакана сахара. Заливаем кипятком и закатываем крышками.
Помидоры, маринованные с медом и луком
В этом рецепте вас ожидает один довольно необычный для консервации ингредиент – мед. Однако, помидоры, мед и лук – отлично сочетаются.
На порцию необычной заготовки возьмите:
- 2 килограмма помидоров сливок;
- 200 граммов лука;
- 50 граммов соли;
- 50 граммов уксуса яблочного;
- 100 граммов сладкого ароматного меда.
- Подготавливаем помидоры и баночки для консервации.
- Режем лук широкими кольцами и укладываем в банку слоями: помидоры – лук, помидоры – лук и т.д.
- Маринад: растворяем в одном литре воды соль и уксус, после чего доводим до кипения.
- Добавляем мед и заливаем маринад в банки.
- Закупориваем банки крышками и закаточным ключом.
Рассол для помидор на 1 литр воды — сколько соли и сахар и уксус?
Когда вы заготавливаете помидоры, важно правильно сделать рассол, в котором вы будете эти помидоры мариновать. Ведь от качества и состава маринада зависят вкусовые и питательные качества будущей заготовки.
На один литр кипятка подготовьте:
- одну столовую ложку соли;
- три столовых ложки сахара;
- 25 миллилитров уксуса 9%;
- если вы используете 70% уксусную кислоту, возьмите 1 столовую ложку этого ингредиента.
