Главная Кулинария Кетчуп из помидоров: простые рецепты на зиму

Кетчуп из помидоров: простые рецепты на зиму

Кетчуп домашний из помидор и болгарского перца на зиму

Заготовки из томатов – это особый мир вкусов, ярких цветов и смелых экспериментов, где почетное место занимает кетчуп из помидоров на зиму: пальчики оближешь, так говорят о домашнем кетчупе те, кто попробовал его хотя бы раз в жизни. Конечное же, сегодня кетчуп можно купить в любом магазине, однако будет ли это достаточно вкусный, качественный и полезный продукт для вас и вашей семьи? Лучше сделать натуральный домашний кетчуп и не переживать, что в его составе могут оказаться консерванты загустители и, что еще хуже, усилители вкуса, которые человеческому организму ничего полезного не приносят.

Чтобы избежать этих нежелательных «приправ», которыми нас так и норовят накормить промышленные производители, как раз и существуют рецепты кетчупа из помидоров на зиму: простой рецепт содержит всего 5 ингредиентов, доступных любой хозяйке в летнюю пору года. Кетчуп, о котором мы расскажем вам в первую очередь (и пошагово покажем на фото весь процесс), готовится без яблок, без перца и жгучих приправ. Он совсем не острый, поэтому его можно давать детям и пожилым людям.

Как приготовить кетчуп из помидор на зиму в домашних условиях: классический рецепт

Наше путешествие в мир томатных кетчупов мы начнем с классики и расскажем, как сварить простой и доступный кетчуп из пяти составляющих компонентов:

  • трех килограмм томатов;
  • трех луковиц;
  • трех чайных ложек соли;
  • полтора стакана сахара;
  • тридцати пяти грамм уксуса.

Пошаговая инструкция по приготовлению кетчупа

  1. Помыть и почистить помидоры: на них не должно быть плодоножек, повреждений либо трещин.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 1
  2. Очистить и измельчить кубиками лук.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 2
  3. Аналогичными кубиками нарезать помидоры, соединить с луком и отправить в кастрюлю. Сверху налить воды до уровня, чтобы она покрывала овощи, и поставить кастрюлю на огонь.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 3
  4. Варить овощи на медленном огне около 60 минут до образования кашицы.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 4
  5. Ваша каша из помидоров и лука будет «с комочками», поэтому ее необходимо перетереть на блендере, постепенно увеличивая скорость до максимума.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 5
  6. Посолите полученную смесь, добавьте в нее сахар и перемешайте.
  7. Варите кетчуп на медленном огне еще некоторое время до густой консистенции.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 6
  8. Как только соус обретет необходимую густоту, добавьте в него уксус и не выключайте огонь еще 5-7 минут.Как приготовить кетчуп из помидор на зиму: шаг 7
  9. Разлейте готовый и слегка охлажденный кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте.

Мы показали вам самый простой способ приготовления вкусного кетчупа на зиму. Если вы хотите узнать, как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму из помидор более подробно, смотрите видео рецепт.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму пальчики оближешь

Кетчуп – это вкусный универсальный соус, который помогает подчеркнуть яркость основных блюд, гарниров и приправ. Помимо основных ингредиентов, которыми являются томаты, специи и лук, в кетчуп добавляют и другие овощи и фрукты, например, яблоки. Мы подготовили для вас фото-рецепт с подробным описанием процесса приготовления кетчупа с яблоками, и что-то нам подсказывает, что именно эта заготовка станет вашей самой любимой предстоящей зимой.

Чтобы приготовить вкусный томатный кетчуп, следует использовать сладкий сорт помидор, а яблоки должны быть кислые либо кисло-сладкие. Это условие позволяет раскрыть всю палитру вкуса, благодаря которой получается восхитительный кетчуп из помидоров с яблоками на зиму — пальчики оближешь.

Заранее помойте и обсушите необходимые овощи и отмерьте ингредиенты:

  • 2 килограмма томатов;
  • половину килограмма яблок (их необходимо очистить и натереть);
  • половину килограмма лука (его следует мелко нарубить);
  • 30 граммов соли;
  • 250 граммов сахара;
  • 340 миллилитров уксуса;
  • 1-2 стручка чили – по желанию.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму : ингредиентыИз основных специй для кетчупа припасите:

  • перец горошком – 2 столовые ложки;
  • гвоздика – 2 столовые ложки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • хлопья чили – половина ложки чайной;
  • по желанию можно добавить семена горчицы, тмина, душистый перец, корицу, чеснок.

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: специиА теперь мы подробно раскроем весь процесс

Шаг первый. Первым делом, мы будем очищать помидоры от кожуры. Для этого необходимо провести простую процедуру: опустить плоды на минуточку в кипяток, а затем охладить в студеной воде. Кожа от помидор быстро и легко отойдет.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: вымачивание помидоров

Шаг второй. Крупно нарежьте помидоры, уложите их в кастрюлю для варки и посолите. Крупные специи завяжите в импровизированный марлевый мешок и оставьте его с помидорами на 3 часа.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: варим в кастрюле

Шаг третий. Слейте с томатов лишнюю жидкость, поставьте тару на огонь и добавьте в нее нарезанный лук.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: добпвление лука

Шаг четвертый. Положите в кастрюлю натертые яблоки.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: добавление яблок

Шаг пятый. Добавьте оставшиеся специи, сахар, соль и подождите, пока смесь закипит.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: добавление специй

Шаг шестой. Уваривайте кетчуп в течение часа, пока он не станет густым и не потеряет часть своего объема.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: процесс варки

Шаг седьмой. Мешочек со специями можно убрать, а томатную массу – перетереть с помощью блендера.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: измельчение

Шаг восьмой. Вновь закипятите кетчуп, влейте в него уксус и варите еще 5-10 минут.Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: заготовки в банках

Шаг девятый. Густой ароматный кетчуп снимите с плиты, разложите по банкам (используя лейку), размешайте соус в каждой баночке деревянной ложкой и плотно закройте крышками.

Отправьте на хранение в холодильник. Вы можете кушать этот восхитительный кетчуп сразу после приготовления, но лучше всего подождать 2-4 недели, пока настоится.

Как сделать кетчуп на зиму из помидор и болгарского перца?

Такой ингредиент, как болгарский перец, всегда придает кетчупу особой нотки пикантности и определенного шарма. Мы уже рассказывали вам, как готовится вареная аджика из помидор и перца с чесноком на зиму, если вы любите блюда «погорячее», приготовьте острый кетчуп на зиму из помидор и перца болгарского.

Для вкуснятины «с перчинкой» подготовьте:

  • полкило томатов;
  • такое же количество лука;
  • килограмм сладкого перчика разных цветов;
  • два стручка острого перчика;
  • сто миллилитров масла растительного;
  • стакан уксуса (9%);
  • половина стакана сахара;
  • чайная ложка соли;
  • семь зубчиков чеснока;
  • по семь горошин перца черного и душистого.

Как сделать кетчуп на зиму из помидор и болгарского перца?Процесс приготовления кетчупа

  1. Измельчаем овощи на блендере или в бытовой мясорубке. Острый перчик перекручивайте прямо с семечками.
  2. Ставим овощную смесь на огонь, доводим до кипения, сбавляем мощность и тушим около получаса, помешивая и контролируя интенсивность кипения.
  3. Вливаем в кетчуп растительное масло, уксус, солим, перчим, добавляем сахар и рубленный чеснок.
  4. Увариваем смесь до консистенции густого кетчупа, не забываем помешивать и пробовать на вкус.
  5. Горячую вкуснятину раскладываем по банкам (которые предварительно помыли и простерилизовали) и закатываем по крышку-закрутку или ключ.

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

Опытные хозяйки могут предлагать «сдобрить» кетчуп различными фруктовыми, овощными и пряными добавками. Получается очень вкусно и необычно. Например, кетчуп з добавлением слив.

Как сделать кетчуп на зиму из помидор и слив?Ингредиенты для закатки со вкусом лета очень простые:

  • два килограмма мясистых помидор (желательно с дачной грядки);
  • килограмм слив (любого сорта, желательно, со своего сада);
  • полкило лука;
  • головка чеснока;
  • по чайной ложке черного и красного перчика;
  • по вкусу сахар и соль.

Готовим вкусный и полезный кетчуп дома

  1. Измельчите помидоры произвольным способом и поставьте на плиту на небольшую мощность, проварите до мягкости, а затем перетрите через сито.
  2. Удалите косточки из слив и также слегка проварите и перетрите.
  3. Соедините томатное и сливовое пюре, приправив специями, измельченным чесноком, сахаром и солью и вновь поставить на огонь.
  4. Варить кетчуп, пока он не потеряет одну треть своей массы.
  5. Разложить по баночкам в горячем виде, закатать.

Видео: как приготовить домашний кетчуп из томатов на зиму